第373章 外行看热闹，内行看门道
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范理走到门前，跟老王点了点头算是打招呼，便推门走了进去。
一进大厅，就看到许峰坐在靠窗的位置，正拿着筷子夹起一个造型勉强算得上圆润的小笼包往嘴里送。唐落端着个碗坐在对面，吃得正香。
范理走过去，拉开一把椅子坐下，没好气道，“老许，你这怎么还吃上员工餐了？你什么时候偷偷办了入职，我这个当老板的怎么不知道？”
许峰把包子咽下去，喝了口水，摆摆手说道，“没办法，实在太饿了。你不到一点半不营业，我只能先跟小唐这凑合一下。还别说，这小子有进步。”
“许哥，你这叫什么话，什么叫凑合！”
唐落不乐意了，“这可是我严格按照范哥的比例调出来的馅，一般人想吃我还不给呢。”
范理没搭理他俩，自己去厨房拿了副碗筷，坐回桌边。唐落赶紧把蒸笼往范理那边推了推。范理夹起一个包子尝了尝，点点头，“嗯，继续努力。”
站在门外的余阳，顺着敞开的玻璃门往里看，目光停留在范理身上。
这就是老王嘴里那个让一帮有钱人天天开豪车来排队的神店老板？
余阳眉头微皱，太年轻了，看着也就跟自己差不多大。
在白案这一行，手艺是靠岁月和面粉一点点堆出来的。他跟着师傅学了四年，也只敢说基本功扎实。眼前这个穿着休闲装，头发略显凌乱，甚至还带着几分刚睡醒的慵懒感的年轻人，能有多高的造诣？
正想着，通往小区正门的路口走过来一群人。
李哥牵着泰迪走在最前面，身后跟着提着公文包的张强，还有结伴溜达过来的刘姐。
“哟，老王，今天又带人看铺子呢？”李哥停下脚步，好奇地打量着余阳。
“对啊，带这小兄弟到处转转。”老王笑眯眯地回应道。
张强凑过来问道，“小兄弟，打算做点什么买卖？”
老王抢先开口道，“做早餐的。”
这话一出，原本还三三两两闲聊的天玺小区众人，齐刷刷地转过头，目光全部看向余阳。
被十几双如狼似虎的眼睛盯着，余阳下意识地往后退了半步。这小区的人怎么回事？听见卖早餐的跟见了鬼一样。
老王知道这帮业主在想什么，赶紧抬起双手往下压了压，解释道，“诶，大家不要误会。这小伙子准备开的，是一家正经的早餐店。早上六七点开门那种，卖包子馒头豆浆。”
人群瞬间沸腾了。
“太好了！”
李哥一拍大腿道，“早上终于有个能买口热乎吃的地方了！”
“就是啊，范老板这店好是好，就是这营业时间太考验我的生物钟了。”
张强也是长舒一口气，“小兄弟，你开，一定要开。这生意肯定差不了。”
就连坐在店里的范理听到动静，也偏过头看了过来。
同行啊。不过完全不冲突。有个早上开门的店，刚好能解决小区业主早上的需求，挺好的。
刘姐走上前，上下打量了余阳两眼，语气认真地问道，“小伙子，你这食材什么的新鲜吧？不会也是去弄那些冻了好几个月的预制菜加热来糊弄人吧？”
上回那个颜晨宴的预制菜，可是给刘姐留下了不小的心理阴影。
余阳站直了身子，语气透着行业人的骄傲，拍着胸脯说道，“大姐您放心！我跟着师傅学了四年。每一个包子，每一个馒头，面都是我自己揉，馅都是当天起早剁。要是用那些预制菜，我师傅能从地下跳出来抽我。”
刘姐满意地点点头，“那就好。只要是新鲜手工做的，我们肯定天天去光顾。”
这时候，店里的范理吃完了最后半个包子，站起身抽出纸巾擦了擦嘴。
“营业了，想吃什么自己扫码点。”范理宣布了一声，转身走向后厨，熟练地取下墙上的围裙系好。
一踏进厨房，范理身上的慵懒劲瞬间消失，取而代之的是一种绝对的沉稳。
老王转头看向余阳，笑道，“走吧小兄弟，今天我请客，带你尝尝这不正经的早餐。吃完咱们再聊铺子的事。”
余阳对这家卖天价早餐的店早就充满了好奇，点点头，跟着老王走了进去。
两人找了个空位坐下，老王用手机扫了桌上的二维码，递给余阳，“看看想吃什么？”
余阳看了一眼屏幕，直接跳过了那128一碗的面条，指着灌汤小笼包说道，“就这个，灌汤小笼包。”
做面食的都知道，灌汤小笼包是非常考验技术的，面的韧性，皮的厚薄，馅料打水的程度，收口的严密，哪一个环节拉胯，这包子就得破皮漏汤，神仙难救。
“行。”老王直接下单。
余阳坐在椅子上，身子不自觉地微微前倾，目光越过吧台，看向开放式厨房里的范理。
外行看热闹，内行看门道。余阳一眼就看出了不同寻常的地方。
范理没有用机器和面，而是直接上手。
水倒进面盆的瞬间，范理的双手探入其中，快速搅动。
余阳的眼睛瞬间睁大。太快了！范理的手指张开，每一次搅动都带着一种奇特的律动，原本散乱的面粉在短短几秒钟内就成了絮状。紧接着是揉面。
没有多余的动作。范理的手腕翻转，身体微倾，借着肩膀的力量，将面团反复折叠按压。没有砸面团的蛮力声，只有面团在案板上被挤压出空气的“呲呲”声。
不到两分钟。一个表面光滑得如同白玉般的面团成型。
余阳倒吸一口凉气。揉面讲究三光。但他师傅揉到这种程度，至少需要十分钟的不断发力。这个年轻人，两分钟就做到了？这是人能达到的效率？
接下来是揪剂子和擀皮。
“哒哒哒哒……”
擀面杖敲击案板的声音清脆密集，连成了一片。范理左手转动面剂，右手推拉擀面杖，一张张中间厚边缘薄的面皮在案板上飞速诞生。大小，厚薄，简直像是一个模子里刻出来的。
最让余阳觉得恐怖的，是包。
范理拿起面皮，填入肉馅。大拇指和食指一捏，提拉之间，手指化作一道残影。一秒多钟。一个带着二十四道均匀褶皱的小笼包稳稳落在蒸垫上。
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一进大厅，就看到许峰坐在靠窗的位置，正拿着筷子夹起一个造型勉强算得上圆润的小笼包往嘴里送。唐落端着个碗坐在对面，吃得正香。
范理走过去，拉开一把椅子坐下，没好气道，“老许，你这怎么还吃上员工餐了？你什么时候偷偷办了入职，我这个当老板的怎么不知道？”
许峰把包子咽下去，喝了口水，摆摆手说道，“没办法，实在太饿了。你不到一点半不营业，我只能先跟小唐这凑合一下。还别说，这小子有进步。”
“许哥，你这叫什么话，什么叫凑合！”
唐落不乐意了，“这可是我严格按照范哥的比例调出来的馅，一般人想吃我还不给呢。”
范理没搭理他俩，自己去厨房拿了副碗筷，坐回桌边。唐落赶紧把蒸笼往范理那边推了推。范理夹起一个包子尝了尝，点点头，“嗯，继续努力。”
站在门外的余阳，顺着敞开的玻璃门往里看，目光停留在范理身上。
这就是老王嘴里那个让一帮有钱人天天开豪车来排队的神店老板？
余阳眉头微皱，太年轻了，看着也就跟自己差不多大。
在白案这一行，手艺是靠岁月和面粉一点点堆出来的。他跟着师傅学了四年，也只敢说基本功扎实。眼前这个穿着休闲装，头发略显凌乱，甚至还带着几分刚睡醒的慵懒感的年轻人，能有多高的造诣？
正想着，通往小区正门的路口走过来一群人。
李哥牵着泰迪走在最前面，身后跟着提着公文包的张强，还有结伴溜达过来的刘姐。
“哟，老王，今天又带人看铺子呢？”李哥停下脚步，好奇地打量着余阳。
“对啊，带这小兄弟到处转转。”老王笑眯眯地回应道。
张强凑过来问道，“小兄弟，打算做点什么买卖？”
老王抢先开口道，“做早餐的。”
这话一出，原本还三三两两闲聊的天玺小区众人，齐刷刷地转过头，目光全部看向余阳。
被十几双如狼似虎的眼睛盯着，余阳下意识地往后退了半步。这小区的人怎么回事？听见卖早餐的跟见了鬼一样。
老王知道这帮业主在想什么，赶紧抬起双手往下压了压，解释道，“诶，大家不要误会。这小伙子准备开的，是一家正经的早餐店。早上六七点开门那种，卖包子馒头豆浆。”
人群瞬间沸腾了。
“太好了！”
李哥一拍大腿道，“早上终于有个能买口热乎吃的地方了！”
“就是啊，范老板这店好是好，就是这营业时间太考验我的生物钟了。”
张强也是长舒一口气，“小兄弟，你开，一定要开。这生意肯定差不了。”
就连坐在店里的范理听到动静，也偏过头看了过来。
同行啊。不过完全不冲突。有个早上开门的店，刚好能解决小区业主早上的需求，挺好的。
刘姐走上前，上下打量了余阳两眼，语气认真地问道，“小伙子，你这食材什么的新鲜吧？不会也是去弄那些冻了好几个月的预制菜加热来糊弄人吧？”
上回那个颜晨宴的预制菜，可是给刘姐留下了不小的心理阴影。
余阳站直了身子，语气透着行业人的骄傲，拍着胸脯说道，“大姐您放心！我跟着师傅学了四年。每一个包子，每一个馒头，面都是我自己揉，馅都是当天起早剁。要是用那些预制菜，我师傅能从地下跳出来抽我。”
刘姐满意地点点头，“那就好。只要是新鲜手工做的，我们肯定天天去光顾。”
这时候，店里的范理吃完了最后半个包子，站起身抽出纸巾擦了擦嘴。
“营业了，想吃什么自己扫码点。”范理宣布了一声，转身走向后厨，熟练地取下墙上的围裙系好。
一踏进厨房，范理身上的慵懒劲瞬间消失，取而代之的是一种绝对的沉稳。
老王转头看向余阳，笑道，“走吧小兄弟，今天我请客，带你尝尝这不正经的早餐。吃完咱们再聊铺子的事。”
余阳对这家卖天价早餐的店早就充满了好奇，点点头，跟着老王走了进去。
两人找了个空位坐下，老王用手机扫了桌上的二维码，递给余阳，“看看想吃什么？”
余阳看了一眼屏幕，直接跳过了那128一碗的面条，指着灌汤小笼包说道，“就这个，灌汤小笼包。”
做面食的都知道，灌汤小笼包是非常考验技术的，面的韧性，皮的厚薄，馅料打水的程度，收口的严密，哪一个环节拉胯，这包子就得破皮漏汤，神仙难救。
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余阳坐在椅子上，身子不自觉地微微前倾，目光越过吧台，看向开放式厨房里的范理。
外行看热闹，内行看门道。余阳一眼就看出了不同寻常的地方。
范理没有用机器和面，而是直接上手。
水倒进面盆的瞬间，范理的双手探入其中，快速搅动。
余阳的眼睛瞬间睁大。太快了！范理的手指张开，每一次搅动都带着一种奇特的律动，原本散乱的面粉在短短几秒钟内就成了絮状。紧接着是揉面。
没有多余的动作。范理的手腕翻转，身体微倾，借着肩膀的力量，将面团反复折叠按压。没有砸面团的蛮力声，只有面团在案板上被挤压出空气的“呲呲”声。
不到两分钟。一个表面光滑得如同白玉般的面团成型。
余阳倒吸一口凉气。揉面讲究三光。但他师傅揉到这种程度，至少需要十分钟的不断发力。这个年轻人，两分钟就做到了？这是人能达到的效率？
接下来是揪剂子和擀皮。
“哒哒哒哒……”
擀面杖敲击案板的声音清脆密集，连成了一片。范理左手转动面剂，右手推拉擀面杖，一张张中间厚边缘薄的面皮在案板上飞速诞生。大小，厚薄，简直像是一个模子里刻出来的。
最让余阳觉得恐怖的，是包。
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